Pesca - raccolta e depurazione molluschi
Descrizione generale del prodotto
Mollusco bivalve appartenente alla fam. Donacidae caratterizzato da una conchiglia di forma subtriangolare abbastanza appiattita e da una colorazione bianco-giallastra, violacea o brunastra con zone radiali più scure.
I molluschi devono essere vivi al momento della consegna.

Origine: Italia.
Metodo di produzione: pescato.
Zona di produzione: Mar Adriatico, Mar Mediterraneo.
Ingredienti
Tellina (Donax trunculus).
Confezionamento ed imballaggio
I molluschi bivalvi sono confezionati in reti di materiale plastico da 2, 3, 5 Kg contenenti singole confezioni di rete, sigillate ed etichettate del peso di 1 Kg cadauna.
Modalità di consegna e di conservazione
La temperatura di trasporto e di conservazione non deve pregiudicare la qualità e vitalità del prodotto.
Temperatura di consegna: +3/+6°C
Temperatura di conservazione: +3/+6°C
Caratteristiche chimiche
Metalli pesanti:

Pb
mg/kg
max. 1.0
 
Cd
mg/kg
max. 1.0
 
Hg
mg/kg
max. 0.5
Caratteristiche microbiologiche
Escherichia coli
MPN/100 g
max. 230
 
Salmonella
ufc/25 g
assente
Valori nutrizionali (Valori medi per 100 g di prodotto)
Proteine
g 10.6
 
Grassi
g 2.3
 
Carboidrati
g 2.4
 
Valore energetico
Kcal 72.7 - Kj 306.1
Caratteristiche organolettiche e fisiche
Colore proprio non opacato.
Liquido intervalvare trasparente.
Odore di mare.
Assenza di processi ossidativi.