Pesca - raccolta e depurazione molluschi
Descrizione generale del prodotto
La cozza o mitilo è un mollusco bivalve appartenente alla famiglia Mytilidae; presenta conchiglia bivalve allungata in senso trasversale di colore nero violaceo con lunghezza massima di circa 10-11 cm. Specie di notevole interesse commerciale presente nel Mediterraneo, Atlantico orientale e coste settentrionali dell’Africa.
I molluschi devono essere vivi al momento della consegna.

Origine: Italia/Spagna.
Metodo di produzione: allevato.
Zona di produzione: Mare Mediterraneo, Mare Adriatico.
Ingredienti
Cozze o Mitili (Mytilus galloprovincialis)
Confezionamento ed imballaggio
I molluschi bivalvi sono confezionati in reti di materiale plastico da 2, 3, 5 Kg contenenti singole confezioni di rete, sigillate ed etichettate del peso di 1 Kg cadauna.
Modalità di consegna e di conservazione
La temperatura di trasporto e di conservazione non deve pregiudicare la qualità e vitalità del prodotto.

Temperatura di consegna: +3/+6°C
Temperatura di conservazione: +3/+6°C
Caratteristiche chimiche
Metalli pesanti:

Pb
mg/kg
max. 1.5
 
Cd
mg/kg
max. 1.0
 
Hg
mg/kg
max. 0.5
Caratteristiche microbiologiche
Escherichia coli
MPN/100 g
max. 230
 
Salmonella
ufc/25 g
assente
Valori nutrizionali (Valori medi per 100 g di prodotto)
Proteine
g 11.7
 
Grassi
g 2.7
 
Carboidrati
g 3.4
 
Valore energetico
Kcal 84 - Kj 352
Caratteristiche organolettiche e fisiche
Colore proprio non opacato.
Liquido intervalvare trasparente.
Odore di mare.
Assenza di processi ossidativi.