Pesca - raccolta e depurazione molluschi
Chi siamo
L'attività della ditta "Ghezzo Giovanni" del Lido di Venezia inizia nel lontano 1959 ad opera del padre degli attuali titolari, per l'appunto il Sig. Giovanni, e di suo fratello. Inizialmente i prodotti lavorati erano solamente le cozze, che si vendevano esclusivamente nei mercati della Puglia, poichè nel Nord-Est non erano sufficientemente conosciute, o non venivano ancora considerate dai pochi che invece le conoscevano.
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Prodotti
News > Ricetta Pasta con Le Vongole
Settembre 2012,
INGREDIENTI:
- 500 g di vongole
- una decina di rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- pepe  - 160 g di spaghetti  - sale grosso

PREPARAZIONE:
Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola. Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l'aglio non bruci.
Unire le vongole e mescolare accuratamente. Aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.

Ricetta tratta dal sito "Lo Spicchio d'Aglio"